素豬血糕又叫智慧糕！酥炸口感更是神還原

圓糯米需先跑水一晚。

跑水：將糯米浸泡在水中，放在水龍頭下，漏一點點的水持續一晚。

取一鋼盆，放入跑水一晚的圓糯米、海苔絲、糯米粉和地瓜粉，下調味料後，加入九層塔末及水拌勻。

放入模具，入蒸籠蒸40分鐘，取出放涼後切塊。

熱鍋油，將米糕塊沾上少許玉米粉，下鍋以150～160度的油溫炸。素豬血炸至金黃上色即可起鍋。

油鍋再放入九層塔稍微炸過，釋放香氣，灑上適量的胡椒粉便能搭配著一起食用。