蜜棗燉小羊排(影音)示範人:貓兒的玩樂廚房 資料提供/C2食光

羊肉和香料是最互補的夥伴,搭配不同佐料總能帶給味蕾全新的驚喜。椰棗號稱「穆斯林的生命之果」,由於營養價值高又具良效,又有「沙漠麵包」、「綠色金子」之名,它含有大量的鉀,可以在嚴寒中預防心血管疾病,且富含天然糖分及礦物質,熱量少又易於吸收,可以快速補充能量,入菜不僅兼顧健康又能帶出食物的鮮美。
霜降之時,季節遞嬗,秋轉冬的過渡期,適當吃些燉補,用香料醃漬心靈,給自己滿滿的元氣,迎接寒冷冬季叩門而來。

蜜棗燉小羊排|Stewed Lamb Chops with Dates

  • 食材
  • 羊排 6根、大蒜 3~4瓣、洋蔥 1顆、鷹嘴豆半罐
  • 椰棗(或蜜棗)150g、雞高湯 300ml
  • 黑橄欖 18顆、香菜適量
1

將大蒜拍扁切碎,洋蔥切丁。

2

在不鏽鋼鍋中放入特級橄欖油,熱油後放進羊排兩面煎黃後取出備用。

3

以鍋中的油炒香洋蔥和蒜末後,加入香料翻炒約2分鐘。

4

加入雞高湯、濃縮蕃茄醬、鹽和胡椒,小火煮約20分鐘。

5

加入羊排、鷹嘴豆、橄欖和椰棗,放進烤箱中,以200度慢燉約20分鐘。

6

擺盤,淋上檸檬汁,灑上香菜即完成。

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