廣島培根燒(影音)
- 食材
- 高麗菜絲50g
- 銀芽40g
- 培根4片
- 油麵80g
- 蛋2顆
- 柴魚片少許
- 美乃滋10g
- 蔥花少許
- 牛奶50c.c.
- 高筋麵粉50g
- 調味料
- 香菇油膏40g
- 七味粉少許
- 糖15g
- 味醂30c.c.
擁有誘人的色澤、變化萬千的滋味,醬料是料理提升味覺層次不可缺少的靈魂。「美味醬臨」系列食譜帶你用常見易得的醬料,調出令你垂涎回味的佳餚。
醬油膏不只能用來沾,還能用來煮、炒,加上善用不同風味的醬油膏入菜,還能省去準備多種調味料的功夫,做出創意台式料理與經典日式料理。
以10g香菇油膏、糖、味醂加熱煮滾成香菇醬汁備用。
取1顆蛋、牛奶、30g香菇油膏與高筋麵粉混和成麵糊,再拌入高麗菜絲、銀芽。
以中小火熱鍋,先將培根鋪在鍋底,再放上混合好的麵糊(厚度約0.5公分),兩面煎上色後起鍋備用。
取1顆蛋與油麵拌勻,放入鍋中,再將剛剛煎好的麵餅置於上方(培根面朝上)放入煎至兩面蛋全熟後取出,刷上醬汁,擠上美乃滋,撒上蔥花、柴魚片跟七味粉即可。
用醬油膏取代醬油的妙用
醬油膏本身的滋味比較濃郁,使用其烹煮料理可以讓菜色味道更有厚度,且醬油膏能讓料理帶有濃稠感,省去勾芡的步驟。