素家常滷味 (影音)

【備料】西芹切段。辣椒去蒂頭拍打到表面稍微龜裂，釋出辣味。百頁豆腐切厚塊，方便入味。蘿蔔切塊。

【香料】熱鍋熱油，煸香薑片到微乾後，加入辣椒、西芹、菜脯，拌炒一陣子，加入桂皮、八角、九層塔翻炒。

煸香時會略噴油，要盡量攪拌。

【滷味】接著倒入醬油、糖、水煮滾，先放入紅、白蘿蔔，上蓋小火悶煮10-15分鐘直到煮透。

將其他食材下鍋，中火悶煮25分鐘後擺盤即完成。