棋格蛋糕(影音)示範人:張棋惠

號稱乙級烘焙考試「大魔王」的棋格蛋糕,有著雙色可愛的外觀,做法看似複雜,其實並不困難!

1

將砂糖分批加入無鹽奶油中,用電動攪拌器打散均勻。

2

加入鹽巴、分批加入雞蛋,用手持攪拌器拌勻。

3

取抹刀,將低筋麵粉過篩後,分批拌勻成光滑麵糊。

4

麵糊分成兩份,巧克力粉加熱水拌勻後,加入其中一份做成巧克力麵糊,再將兩種麵糊分別倒入放有烘焙紙的長型磅蛋糕模具裡,烤箱160度烤50分鐘,取出後放涼冷藏30分鐘備用。

5

將無鹽奶油(B)、鹽巴(B)、糖粉拌勻製成奶油霜。

6

將蛋糕3*3切片,交疊面抹上奶油霜後,相互交疊成九宮格棋格狀。

7

蛋糕外層塗上奶油霜後,沾上巧克力米即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

食材
無鹽奶油(A)250克
砂糖210克
雞蛋250克
鹽巴(A)6克
低筋麵粉250克
巧克力粉30克
熱水25克
裝飾黑巧克力米適量
奶油霜材料
無鹽奶油(B)140克
鹽巴(B)2克
糖粉45克