莧菜麵線
- 食材(2人份)
- 莧菜1把
- 麵線(無鹽)1把(約120g)
- 香菇(泡好)2朵
- 豬肉120g
- 蒜瓣2顆
- 油蔥酥(可省略)適量
- 鹽適量
- 水800~1000c.c.
忙碌生活，三餐常常隨意了事，平時家常料理做大菜的機會不多，多半是小品餐食，更需吃得健康、均衡營養。這次秋菊阿嬤示範這道簡單純粹的莧菜麵線，暖暖湯麵線溫潤身心，正是日常的小確幸。
莧菜洗淨，挑折成小段，去除粗梗的外皮，使口感柔滑。
豬肉、香菇切成細條，蒜瓣拍打切碎。
取一深鍋，下少許油熱鍋後爆香蒜末、香菇，加入莧菜炒軟，再加入800~1000c.c.水。
水滾後，加入適量鹽，將麵線由鍋中央插入，散開浸軟後用筷子撥勻。
湯汁又滾後，加入豬肉，肉色顯白、湯再滾時灑上油蔥酥，即可盛盤上桌。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。