蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩 (影音)
編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
節氣食譜｜大雪 │ 蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩 │ Tomato and Basil Potato Gnocchi
「馬鈴薯麵疙瘩」為義大利傳統家常菜「Gnocchi」，為一種義大利麵形式，傳統會將綿軟的馬鈴薯麵糰，揉成小塊狀似麵疙瘩，煮熟後拌醬料吃，或搭配燉菜、燉肉，義大利家庭都有各自的獨特配方。
- 馬鈴薯疙瘩
- 馬鈴薯500g
- 00麵粉200g
- 特級初搾橄欖油
- 蛋黃一顆
- 帕米加諾起司40g
- 醬汁
- 蕃茄泥罐頭600ml
- 培根80g
- 洋蔥(小)1顆
- 紅蘿蔔(小)1根
- 西洋芹2根
- 紅酒200ml
- 鹽
- 胡椒
- 其他
- 帕米加諾起司
- 蘿勒或九層塔
- 特級初搾橄欖油
- 鹽適適量
帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟，去皮後，將馬鈴薯擣成泥狀放涼。
鍋內倒入適量橄欖油，加入培根小火炒香，再加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒至甜味出來後，加入紅酒、蕃茄泥，上蓋燉煮約1小時後，用適量鹽調味，即完成醬汁。
醬汁可淋上少許無鹽奶油增香。
桌面倒上麵粉，中間劃出圓形空間，將蛋黃拌勻後淋在中央，周圍淋上一圈橄欖油，用叉子均勻混合。
加入馬鈴薯泥、帕米加諾起司粉，用手搓揉混合成糰後，切分成塊狀。
將塊狀麵糰揉成長條棒狀，切成易入口的麵疙瘩小塊，以叉子輕壓出刻痕。
煮一鍋水，水滾後下鹽，放入麵疙瘩煮至浮起後撈出，加入醬汁中拌炒。
盛盤，淋上些許橄欖油，灑上帕米加諾起司、蘿勒（九層塔）葉即可享用。
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