奶油小餐包 (影音)

將奶油取出，放置室溫軟化。麵粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延著攪拌均勻。

將麵糰倒出到桌上操作，由外向內反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，來回搓揉麵糰，直到出現黏性。

麵糰帶黏性後，可以用刮刀輔助操作。

加入無鹽奶油，左右來回搓揉，用手指按摩麵糰使之柔軟有彈性。

揉至麵糰可延伸到出現微透薄膜狀，將麵糰收圓。

麵糰放入乾淨容器，蓋上濕布，放進烤箱發酵一小時(不插電，在烤箱裡放一杯溫水)。取出後檢查發酵程度，手指沾取麵粉，戳下麵糰沒有回縮表示發酵完成。

手掌握拳敲打麵糰排出空氣，再平均分割成適量大小。

將麵糰一一拍扁，用虎口來回在桌面上滾圓。

麵糰放入烤盤，再放入烤箱發酵40分鐘。

不一定要放入烤箱，只要是密閉空間都可以進行發酵，記得擺上一杯溫水。

發酵完後，烤箱預熱、180度烤16分鐘，可以看到麵糰膨起成一體，即完成。