南瓜蘑菇麵包濃湯 (影音)
耶誔節（Christmas）是西方傳統的節日，相當於中國的新年，在12月24日的平安夜晚上，全家人一般都要相聚在一起，舉行聖誕晚宴。這道南瓜磨菇麵包濃湯，讓美好節日添上暖心的氣氛。
耶誕食譜｜南瓜蘑菇麵包濃湯 │ Pumpkin & Mushroom Soup with Bread
- 濃湯食材
- 洋蔥1/2顆
- 蘑菇1盒
- 南瓜1/2顆
- 雞高湯 350ml
- 鮮奶油 150ml
- 炒香的培根
- 黑松露醬1小匙
- 鹽
- 白胡椒
- 其他食材
- 圓型法國麵包
洋蔥切丁，磨菇切片，南瓜切小塊。取鍋下適量油，將洋蔥炒至焦糖化，再加入蘑菇、南瓜炒香。
加入雞高湯、鮮奶油稍煮後，加入炒香的培根，煮滾後上蓋，小火煮20分鐘。
開蓋確認南瓜已煮軟，把湯打成泥，加入鹽、胡椒、黑松露醬調味。
也可稍微放涼後使用果汁機打成泥，再加熱。
將麵包平整切出蓋子後，將麵包體切挖出碗狀。
食用前將濃湯倒入麵包碗中，灑上些許煎脆的培根碎裝飾即完成。
營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師
「南瓜」每100公克約60大卡，含水份約80公克，含有多種有益健康的營養成份，如膳食纖維、維生素A、B、C以及礦物質…等微量元素，能夠維護身體機能。南瓜還含有果膠成分，屬於可溶性膳食纖維，能夠在腸胃道吸著水分、保留水分，讓糞便柔軟易於排出，也能吸附有毒物質，並且減少有毒物質接觸腸胃道的時間，有效保持腸胃道健康。
營養師叮嚀，平日在攝取膳食纖維時，也要記得多補充水分，才能發揮膳食纖維保留、吸收水分的最大效益。另外，南瓜富含的β-胡蘿蔔素，在肝臟中能轉換成為視網醇即維生素A，維持視網膜正常的必需營養素！
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