紅麴薏仁燴鮮蔬(影音)示範人:陳昆煌

1

將紅麴米混合薏仁,入電鍋蒸30分鐘。

紅麴米在一般超商、超市或大賣場都買得到喔!

2

青花菜、白花菜削成花朵狀,紫山藥切成骰子狀,滾水下鹽,分別川燙至熟(約4-5分鐘),撈起備用。

鹽分可以讓蔬菜本身的甜味更加凸顯。

3

取鍋入油,煸香薑片後,將蒸好的紅麴米倒入,加入調味料,炒香後盛盤備用。

香菇粉和昆布粉一樣,在各商場的調味料、香料區都買得到,很適合中式料理提味。

4

【醬汁】取鍋倒入高湯,加入玉米粉水勾芡,用少許鹽調味,淋上少許香油。

5

盤上先擺好蔬菜、山藥、銀杏,將紅麴米鋪上,最後淋上醬汁即完成。

這道蔬食年菜養生又美觀,可以事先做好,上桌前加熱、淋上醬汁,方便又好味!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

食材
紅麴米0.5杯
薏仁1杯
水2杯
青花菜半朵
白花菜半朵
紫山藥150克
銀杏10顆
薑片5片
玉米粉水適量
調味料
高湯適量
鹽適量
胡椒適量
香菇粉適量
糖適量
香油少許