泡菜鍋 (影音)
編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
小寒到,正值嚴寒冬日,應多吃富含蛋白質的食物,或適度在飲食中添加溫補的辛香料,有助於養生。溼溼冷冷的天氣,不妨來份泡菜鍋暖暖身吧。
節氣食譜 | 小寒 | 泡菜鍋|Kimchi hotpot
- 高湯食材
- 日式高湯包
- 味噌3大匙
- 韓式辣醬1大匙
- 老泡菜600g
- 火鍋食材
- 大白菜1/4顆
- 福山萵苣4株
- 香菇數朵
- 杏鮑菇數個
- 凍豆腐數個
- 香菇丸數個
- 黃金魚丸數個
- 玉米荀數個
- 金針菇1把
- 豬梅花肉片數片
食材洗淨,白菜切段,香菇去蒂頭、背面劃花痕,杏鮑菇切片,備用。
備一鍋水下湯包,煮開後將湯包取出,用篩網篩入味噌和韓式辣醬。
湯頭煮勻後加入老泡菜,煮開試味。
將大白菜放入,煮到稍軟後,再依序放入其他食材,熟後即可享用。
天冷時吃泡菜可以暖身,和家人一起煮泡菜火鍋更是身暖心也暖。
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