芙蓉什錦菜

示範／林美慧 2017/07/10 08:00

將川耳泡水膨脹、紅蘿蔔切絲、青江菜切段、大白菜切條，備用。

起一鍋倒入適量油，將蛋打入後打散，炒至半熟時取出備用。

另起一鍋加入4大匙油，放入步驟1備用食材，開大火炒軟後，加入3大匙水。

放入備用蛋一起燴炒，加入鹽、胡椒粉拌勻，起鍋前淋上香油即可。

※本示範分量為4人份。

關於達人

林美慧／廚藝老師

出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。