「菇菇料理圖鑑」口感像鮑魚、蔬食界牛排！13種高纖美味一次看
颱風過境讓菜價跟著飆漲，想要飲食均衡又要兼顧荷包，首選之一絕對是「菇菇家族」！農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁點名13種菇菇，除了傳統市場和超市中常見的金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等，還有口感風味獨特的波特菇、草菇、鮑魚菇、白精靈菇，怎麼烹調料理最好吃？一張圖讓你看懂！
農糧署指出，在台灣，市售常見有20種以上的多元菇類，透過智慧化精準環控技術與機械自動化的管理，有效提升國產菇的品質與產量，一年四季都能品嚐到美味且高品質的新鮮國產菇。
菇菇家族具有高纖低熱量的特色，有助於促進腸胃蠕動，維持腸道健康，且富含蛋白質、維生素、鉀、鎂、磷、多醣體等，有助於抗氧化、提高免疫力，不僅平價，料理方式也很多元，做為主菜或配料都很適合。
農糧署也依據各種菇類不同口感風味適合的烹調方式，製作一張「菇菇料理圖鑑」，快把下圖收藏起來，不知道如何料理的時候參考看看吧！
如同樣細細長長的金針菇和金滑菇，前者口感脆韌，後者則比較鬆脆，無論煮火鍋或油炸、燴炒都很適合，可依照個人喜愛的口感來挑選。
而乾煎、炒食或做三杯料理都能帶出獨特杏仁香氣的杏鮑菇，口感近似鮑魚而得名；另一款鮑魚菇，從外觀到口感同樣近似鮑魚，但質地較為滑嫩，適合炒食和燴煮。
另一個被譽為「蔬食界牛排」的洋菇以及波特菇（又名波特貝勒菇），擁有類似肉類的濃郁香氣和多汁紮實口感，適合以西式料理方式乾煎或烘烤，帶出其獨特的迷人風味。
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