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韓式炒碼麵 (影音)

示範/孫榮 2020/01/10 11:30

食材
麵條 200g
豬里肌 100g
中卷 200g
蛤蜊 8-10個
蝦子 5隻
蒜末 15g
青蔥 30g
洋蔥 100g
大白菜 150g
櫛瓜 100g
香菇 10g
木耳 10g
雞高湯 500g
調味料
醬油 15g
蠔油 15g
細韓式辣椒粉 10g

炒碼麵、糖醋肉炸醬麵,是韓國中式餐廳最重要的三道料理,炒碼麵原是山東菜,「碼」是山東話,指的是料的意思,傳入韓國後經過改良,變成具有韓國風味的中式料理。

新鮮的海鮮跟清甜爽脆的蔬菜,以及吸附食材精華的麵條,搭配微辣的湯頭,冷冷的天氣簡單煮上一碗,料多味美還能暖暖身,而且料理過程一點都不費時,喜歡韓式料理的人一定要試試!

加熱雞高湯至小滾後倒出備用。

沒有雞高湯,也能用水或柴魚高湯替代。

起鍋熱油,放入蒜頭爆香後,下豬肉拌炒至熟成。

放入大白菜、洋蔥、櫛瓜一起拌炒。

下辣椒粉炒勻後,倒入高湯。

將蛤蜊、中卷、蝦子、香菇、青蔥下鍋,倒入蠔油、醬油調味。

麵條汆燙好後,放入碗中,倒入煮好的湯底組裝即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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