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旗魚肉切成片狀或塊狀,撒黑胡椒、鹽,除了去腥也能醃入味。
小番茄全都切成細丁,請小朋友加醬油、砂糖、白醋、甜辣醬拌勻,完成糖醋番茄醬汁。
一般番茄醬也可以取代小番茄運用,但新鮮小番茄的口感較好,酸度甜度較明顯,會讓醬汁更好吃。
小火熱油鍋,放入魚肉以及舞菇拌炒2分鐘,放入糖醋番茄醬汁拌勻。等醬汁稍微收乾,約3分鐘即可裝盤。
※本示範份量為一人份。
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