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日式千層火鍋 (影音)

示範/孫榮 2020/01/28 10:00

食材
牛肉火鍋片 300g
豬肉火鍋片 300g
雞胸 300g
大白菜 11片
香菇 3個
金針菇 1把
鴻喜菇 100g
豆芽 200g
青蔥 100g
辣椒 2根
綠辣椒 2根
芹菜 100g
醬油 30g
高湯
小魚乾 30g
昆布 5g
洋蔥 1/2顆
蘿蔔 100g

千層火鍋原是日本的家庭料理,肉跟大白菜層層堆疊,烹調時肉片會吸收大白菜的精華,吃起來比一般火鍋肉片的煮法更加鮮美。這次的食譜,湯底換成韓式的做法,加進了白蘿蔔跟洋蔥提升甜味,趁著大白菜正當季,不妨在家試著自己做。

起一鍋,冷水放入昆布、白蘿蔔、洋蔥、小魚乾,煮至水滾後,轉中火或小火,滾煮15~20分鐘即可。

取一片白菜當底,放上肉片後,再鋪上一層白菜,重複鋪3~4層後,切成3段,備用。

取一鍋,用豆芽菜鋪底,將千層肉沿著鍋子外圈排進內圈。

高湯撈掉雜質,濾掉湯底料後,加進火鍋中。

放上自己喜歡的蔬菜,加蓋小火煮10分鐘,開蓋後依個人喜好加醬油、鹽或是味噌調味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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