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神仙眷屬蔬菜燉雞 (影音)

示範/張秋永 2020/01/14 10:30

食材
去骨雞腿 2隻
蒜片 40g
洋蔥(切大丁) 200g
紅蘿蔔(切大丁) 100g
西芹(切大丁) 100g
高麗菜(切大丁) 120g
白葡萄酒 80c.c
去皮切碎番茄罐 500g
水 2000c.c
酸豆 40g
紅腰豆罐頭 100g
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
俄立岡 2g
馬鈴薯(切大丁) 100g
九層塔葉 10g

這道蔬菜燉雞,湯底融合了各種當季食材的鮮甜,搭配外皮煎得金黃香酥的雞腿肉一起燉煮,營養均衡又不會過於油膩,是一道可以當成湯品或是配菜享用的料理。

(備料)洋蔥切絲,馬鈴薯切大丁。

雞腿肉加鹽調味,起一鍋,將雞腿皮朝下煎至金黃後取出備用。

同鍋,用剩下的雞油炒香洋蔥、紅蘿蔔跟芹菜。

倒入白葡萄酒,放入蒜片稍微拌炒,倒入番茄糊拌煮一下。

加水,灑入俄立岡、酸豆,加蓋燉煮。

雞腿肉切塊,放入湯中一起燉煮。

開蓋倒入馬鈴薯、高麗菜、紅腰豆,起鍋前放入九層塔、黑胡椒、鹽調味即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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