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啤酒燜燉豬蹄

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/22 08:00

食材
豬蹄1隻(約500克)
啤酒1瓶
薑片3片
蔥結1個
八角1個
月桂葉1片
桂皮1小塊
生抽1大匙
老抽1小匙
細砂糖2小匙
白酒1大匙
白胡椒粉少許
鹽少許
豆腐乳2塊
植物油1大匙

「軟軟綿綿的美容菜」

豬蹄含有滿滿的膠原蛋白,用啤酒烹煮可除腥解膩。這道菜口味軟嫩濃郁,只留啤酒的功效,不留啤酒的味道。

豬蹄剁成塊,清洗乾淨。

將豬蹄、白酒和適量清水一同入鍋,大火煮開,接著煮5分鐘,撈出洗淨。

熱鍋後放入植物油燒熱,放入薑片、蔥結、八角、月桂葉、桂皮炒出香味。

放入豬蹄煸炒。

加入啤酒、豆腐乳、生抽、老抽、白胡椒粉、細砂糖,大火煮開,轉小火燉煮約1小時使之軟嫩,用鹽調味即可。

使用味道濃郁的黑啤酒烹調,味道尤佳。

關於本書
關於本書

一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味! /海濱圖書

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