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小火清澈、大火濃郁!4 步驟煮出萬用雞高湯~

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/30 18:00

食材
土雞 1隻
薑片 3片
白胡椒粒 5粒

為了讓食物更加入味,同時又能兼顧健康和味道自然,可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。

雞高湯是料理中無所不能的基礎高湯,在蒸燉煮中都非常實用,適合清淡、原汁原味的料理。

將土雞洗淨,剁成大塊,放入冷水中浸泡,沖洗多次,清洗掉血水直至水澄清。

在湯鍋中將水煮沸,放入雞塊、薑片、拍破的白胡椒粒,大火煮開。

喜歡清雞湯者,可轉小火燉煮2小時左右;喜歡濃雞湯者,可中大火滾1小時至湯汁乳白。

過濾出湯汁備用。

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關於本書
關於本書

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