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香醇的豚骨高湯怎麼做?別忘了加這一味靈魂食材

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/31 12:00

食材
豬骨 400克
薑片 3片
蔥結 1個
白胡椒粒 5粒

為了讓食物更加入味,同時又能兼顧健康和味道自然,可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。

香醇甘甜的豬骨高湯,是許多料理濃厚底蘊的來源,喝起來非常溫柔,卻又不覺得油膩,除了要記得最後過濾湯頭,還有不能缺少的靈魂食材「白胡椒粒」,增添了溫潤的辛香更爽口~

將豬骨洗淨,放入冷水中浸泡、沖洗多次,清洗掉血水直至水澄清。

將豬骨放入鍋中,加入淹過豬骨的清水,大火煮開 後繼續煮3 分鐘。取出豬骨,徹底洗淨雜質和浮沫。

在湯鍋中將水煮沸,放入豬骨、蔥結、薑片、拍破的白胡椒粒,大火煮開。

喜歡清高湯者,可轉小火燉煮2小時左右;喜歡濃高湯者,可中大火滾1小時至湯汁乳白。

過濾出湯汁備用。

延伸閱讀:
別再誤解「味精」,它其實是非常健康的天然調味品!
速成雞骨高湯 4 步驟,更鮮美就靠加水前這一步!

不是汆燙就好!煮出清澈的豚骨高湯要「先煎再燉」!

關於本書
關於本書

一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味! /海濱圖書

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