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豆打元宵 (影音)

示範/楊盛堯 2020/02/07 15:00

食材
無鹽熟毛豆 240g
融化奶油 20g
豬油 20g
糖 50g
蜂蜜 20g
糯米粉 260g

「豆打」這個說法源自於日本,也就是「毛豆泥」的意思,日本仙台的豆打麻糬超有名,趁著元宵節,把異國美食跟元宵結合,變成香甜又清爽的「豆打元宵」,克服了膩口的缺點變得特別好吃!

延伸閱讀:元宵節別再煮甜湯、炸湯圓了!還有這麼多湯圓新吃法~

熟毛豆、融化奶油、豬油、糖、蜂蜜用果汁機(調理機)打勻成豆糊。

用兩支湯匙,分割成小球狀(大概10g),放入冷凍庫,讓內餡變硬後,取出再搓圓。

將內餡團放在灑滿糯米粉的篩子上,左右甩,不斷滾動,讓內餡沾滿糯米粉。

取出,噴上少許水,放入篩子繼續滾勻。

慢慢變成球狀的元宵,重複噴水、搖勻約10次(成品約30g)即可。

起一鍋水,小火煮滾,放入元宵煮5分鐘即可品嚐。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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