晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

養生抗病 | 白胡椒豬肚蔬菜鍋 (影音)

示範/陳昆煌 2020/02/19 19:00

食材
豬肚 1個
白胡椒粒 1碗
娃娃菜 4株
蒜苗 1枝
水 800c.c
無糖豆漿 100c.c
薑片 50g
蔥段 2根
當歸 2片
紅棗 6顆
白蘿蔔 1/2根
紅蘿蔔 1根
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
粗鹽(洗豬肚用)適量

最近天氣還是涼涼的,還有武漢肺炎讓人害怕,這時候超適合用豬肚來做養生滋補的料理!

偏偏很多人看到豬肚就退後好幾步,擔心它太油膩又有腥臭味,重點是不知道怎麼處理?!跟著一起動手做,去腥處理沒那麼難,這道軟嫩鮮甜的胡椒豬肚鍋,湯頭喝起來很清爽喔!

推薦你先看:讓豬肚更軟嫩、無腥味!清洗處理 4 步驟一點也不難

豬肚用粗鹽搓洗,去除表面黏沫,再放入滾水中汆燙、去雜質,燙到水再滾就撈起。

將豬肚剖半,剔除內部肥油,可以用刀子將肥油刮下來。

乾鍋下白胡椒炒香,取出,分為二部分,一部分用刀面壓碎,另一部分備用。

取電鍋內鍋,放入豬肚、白胡椒粒、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片、蔥段、當歸、紅棗、少許鹽,加水至食材高度,外鍋加兩杯水,蒸煮1小時。

蒸好,拿筷子可以穿過豬肚表示OK,取出豬肚切成適口大小,其餘湯頭食材備用。

取湯鍋,加入白胡椒碎、無糖豆漿、剛剛蒸出來的蔬菜高湯與食材、鹽巴,再擺入豬肚、娃娃菜、蒜苗,煮滾即完成。

豆漿可以讓湯色變得乳白,想喝清湯也可以不加。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

看更多提升免疫力的養生食譜

延伸閱讀:
豆漿喝不完別倒掉!還有這麼多料理妙用...
勾芡也有黃金比例!讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
簡單2招快速濾掉湯中浮油、雜質,不用慢慢撈!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
圍爐鍋物首選「砂鍋魚頭」!酥炸鮭魚、湯底濃郁飄香有秘訣

圍爐鍋物首選「砂鍋魚頭」!酥炸鮭魚、湯底濃郁飄香有秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

加入「食譜自由配」粉絲團