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無水番茄燉牛肉 (影音)

示範/小田太太の玩樂廚房 2020/02/24 11:00

食材
牛腱 400g(1條)
薑片 4~5片
牛蕃茄 700g(4顆)
洋蔥 100g(半顆)
紅蘿蔔 120g(半條)
蘑菇 80g(6顆)
調味料
細砂糖 1小匙
鹽 1小匙
黑胡椒粒 適量
義式綜合香料 1小匙

鑄鐵鍋具有氣密性高,保溫性佳的特點,非常適合拿來做無水料理。這道無水番茄燉牛肉,味道比一般加水燉煮來得更加香醇濃郁,湯汁集結了滿滿的食材精華,搭配白飯或歐式麵包一起享用,都非常美味!

番茄底部劃十字,放入鍋中,加水淹過番茄,開中火煮至番茄表皮變皺後取出。

去除番茄的外皮並切塊。

去皮能讓番茄的口感較好,若是覺得麻煩也可省略去皮的步驟。

薑、磨菇切片,洋蔥、紅蘿蔔切小塊,牛腱切片。

牛腱也可以用牛肋條取代。

起鍋熱油,放入薑片跟牛腱,將牛腱煎至兩面變色。

牛腱煎好後,依序放入洋蔥、紅蘿蔔、磨菇、番茄,灑上義式綜合香料後蓋上鍋蓋,轉中小火。

鍋邊開始冒出大量蒸氣時,轉小火,總共約燉煮1.5到2小時,開蓋確認牛肉軟硬度後,加鹽、糖、胡椒拌勻調味,即可關火盛盤。

測試軟硬度時,只要筷子可以輕易戳穿牛肉即可。

※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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小田太太の玩樂廚房 /美食Youtuber

小田太太自稱吃貨,為盡責的職業媽咪,喜歡將廚房當作自己的遊戲場,同時經營YT頻道「小田太太の玩樂廚房」及FB粉絲專頁,希望透過分享料理影片,傳遞幸福感給所有人。

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