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番茄湯麵

示範/辛瑞滿 2016/08/29 17:00

食材
高麗菜10g
玉米1條
南瓜片2片
綠花椰菜2顆
萵苣葉10g
黃油麵80g
蔬果高湯650c.c.
番茄泥1湯匙
牛番茄半顆
調味料
鹽巴半茶匙

高麗菜洗淨後切成薄片狀,南瓜也切成薄片,玉米切塊。

取蔬果高湯中火煮沸,放入南瓜片、綠花椰菜以及玉米、高麗菜,蓋起鍋蓋讓高湯和蔬果風味可以更加融合,煮約5分鐘。

喜歡吃軟爛一點的南瓜,建議可以拉長熬煮蔬果的時間,但盡量別超過8分鐘。

另起一湯鍋,大火等水煮沸後,放入黃油麵,煮1分鐘後撈起。

將黃油麵放入熬煮蔬菜的湯鍋攪拌均勻,加鹽、番茄泥、牛番茄攪拌調味,煮約2分鐘,最後放比較易熟的萵苣即可。

可將牛番茄2顆及1條玉米,放在1,000c.c.水中,小火熬煮40分鐘,之後瀝乾取湯汁,即可完成蔬果高湯,煮湯炒菜都可以拿來使用。

※本食譜分量約為2~3人份。

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