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超涮嘴追劇好夥伴!【自製酪梨醬】配多力多滋解膩又對味!

示範/索艾克Soac 2020/05/19 08:00

酪梨醬
熟酪梨 1個
洋蔥丁 1/4個
番茄丁 1/3個
香菜 適量,切碎
檸檬汁 1個
紅椒粉 適量(可省略)
鹽 適量
搭配
多力多滋
可樂果(酷辣口味)

自從武漢肺炎疫情爆發,人人都躲在家裡防疫,每天追完新劇開始煲舊劇。說起追劇的最佳夥伴就是各式零嘴點心,尤其洋芋片、可樂果、多力多滋可以說是三大追劇美食,不過說真的一直吃很容易膩,除了搭配手搖杯解膩,還有更棒的方法!!

用非常簡單的食材,就能自製酸甜可口的酪梨醬(Guacamole),和零嘴超級對味,沾著吃變得爽口豐富又高級,讓你一口接一口停不下來!

酪梨醬一定要夠酸,吃起來才不會油膩,搭配餅乾更清爽。

如何判斷酪梨熟度:酪梨的外皮完全轉成黑色,輕輕按壓感覺軟軟的,表示酪梨熟了,就可以享用或放入冰箱冷藏保存。

進口的酪梨味道濃郁、外型較小;台灣的酪梨風味清爽、外型較大。

未熟酪梨催熟:如果酪梨表皮還是鮮綠色,按壓起來也硬實的話,則需放置於室溫中等待果肉軟化、熟成才能享用。想要加快催熟,可以和蘋果、香蕉放在一起,其中會有氣化酵素使酪梨被催熟。

如何切酪梨:酪梨中間有一個硬核,先用刀子直直切下,抵住硬核滾切一圈,再用雙手抓著兩半輕輕轉開。

如何切酪梨:中央的硬核,用刀子敲一下,拉起,就能輕鬆取下。

如何切酪梨:可以用刀子先把果肉劃出格子狀再挖出,或者直接用湯匙挖出果肉。

將挖出的酪梨果肉用叉子壓碎,與洋蔥丁、蕃茄丁、香菜碎、檸檬汁、鹽、紅椒粉拌勻,即可搭配餅乾品嚐。

因為台灣酪梨油脂含量比較低,如果覺得口感不夠滑順,可以加入適量橄欖油。

※本食譜、影像內容經《索艾克Soac》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
關於達人

索艾克Soac /飲食工作者/自由料理人

擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色,近年研究台灣家常菜,將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目,並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作,如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。

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