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酥皮丹麥布丁 (影音)

示範/Frank的異國餐桌 資料提供/艾食上 2020/04/09 17:00

食材 (布丁液)
全蛋 3個
蛋黃 1個
牛奶 500g
細砂糖 40g
香草精 適量
食材 (焦糖)
細砂糖 100g
水 20g
熱水 5g

烤到表面金黃的酥皮,搭配Q彈滑口的布丁一起品嚐,香甜柔順層次豐富,很適合當成下午茶點心。

(製作焦糖)起一鍋,放入砂糖、水,煮至糖漿變色後,倒入熱水,關火。

倒熱水時焦糖會噴濺,小心燙手。

把煮好的焦糖倒入模具中。

取一碗,放入全蛋、蛋黃、砂糖、香草精攪拌均勻後,倒入牛奶混合均勻。

製作布丁液的比例:1(蛋):2(液體)

將布丁液過篩,倒入裝有焦糖的模具中,倒至8分滿。

烤盤中倒入熱水,水中放入餐巾紙,擺入裝有布丁液的容器。

進烤箱前,蓋上一層烘焙紙,烤箱預熱150度,烤40分鐘。

取一片酥皮,用刀在兩邊的對角線劃L型,將對角翻起後折至對面。

邊角壓平整後,刷上蛋液,放入烤箱以200度,烤10~15分鐘。

取出烤好的酥皮,布丁脫模後放到酥皮上,依個人喜好加上鮮奶油、薄荷點綴即可。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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