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健康養生餐:自製花椰菜米、涼拌花椰菜梗

示範/大口老師的走跳學堂 2020/04/13 07:00

這次帶來兩道簡單、營養、美味的清冰箱料理,以便宜、好吃、好保存的「花椰菜」為主角,製成低卡健康的花椰菜米,再用花椰菜梗做涼拌小菜,美味又達到惜食的概念,一點也不浪費,也很適合防疫時期在家料理喔!

製作:花椰菜米(蝦仁飯)

減醣飲食非常熱門的「花椰菜飯」,將主食從白飯改成低醣的花椰菜,吃起來清爽沒負擔,又很有飽足感;做好的花椰菜米,可以搭配蝦子製成鮮甜的台南蝦仁飯

  • 食材
  • 白花椰菜 1朵
  • 蝦仁 適量
  • 蔥段 適量
  • 蒜末 少許
  • 味醂 50c.c.(可用糖+米酒取代)
  • 鰹魚醬油 50c.c.(可用醬油取代,量稍微減少)
  • 工具
  • 食物料理器(易拉轉)

【花椰菜米】花椰菜洗淨,切成小朵,菜梗的部分切掉(備用),放入食物調理器中,絞碎成米粒狀。

【花椰菜米】一次不要放太多,也不要絞得太細出水,呈現碎屑狀就好。做好的花椰菜米,大約微波3分鐘就可以直接吃了!

【製作蝦仁飯】鍋子下少許油,放入蔥白段、蒜末(可以留一半最後拌入更香)爆香,接著放入蝦仁煎至兩面金黃半熟。

【製作蝦仁飯】接著下蔥綠段,拌炒一下,加入200c.c.水(有蝦頭煉的高湯更好)、味醂、鰹魚醬油煮滾。

【製作蝦仁飯】倒入微波好的花椰菜米,中火簡單拌勻一下就可以吃了。

製作:涼拌花椰菜梗

花椰菜米剩下的菜梗部分別浪費,做成涼拌菜清爽好吃。

  • 食材
  • 白花椰菜梗 1朵
  • 鹽 適量
  • 醋 30g
  • 糖 30g
  • 香油或麻油 10g
  • 胡椒粉(可省略)

將花椰菜梗切成適口的小塊,小一點比較好入味。

加入少許鹽巴,抓勻,靜置10分鐘等待出水,接著稍微沖洗去除鹽分,再把水瀝掉。

加入糖、醋、香油拌勻,即可上桌。

影片示範

※影片中介紹的櫛瓜麵燜燒鍋布丁可以點進連結看完整食譜。

※本食譜、影像內容經《大口老師的走跳學堂──就是愛在家煮》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

大口老師的走跳學堂 /美食部落客

一個從旅遊中愛上美食的記錄者,遊走各地體驗旅遊的美好,用輕鬆愉快的心情重現回憶中的美食,在部落格分享自己鑽研出的美味食譜。經營YT頻道「大口就是愛在家煮」。

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