茄子與綠櫛瓜皆斜切成約0.5公分厚片。紅、黃甜椒去籽與內側白膜後切成小塊；洋蔥去皮切小塊；牛番茄切成丁。
茄子建議事先切片後過油鍋略炸，可避免拌炒後鬆散並可提升口感。
起油鍋，先將洋蔥炒軟，加番茄略拌炒，接著倒濃縮番茄醬汁、紅黃甜椒與綠櫛瓜、茄子拌炒均勻。
撒入鹽巴與胡椒粉調味即成法式燉菜。
拖鞋麵包切薄片後，放入攝氏180度烤箱中烤約3分鐘。法式燉菜呈盤後，放上新鮮羅勒與麵包片即完成。
烤乾的拖鞋麵包片與濕潤順口的燉菜一同品嘗，雙重口感美味更加分。
※示範分量約為2~3人份。
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