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三杯炒牛肉 (影音)

示範/肥大叔Fat Uncle 2020/04/17 12:00

食材
菲力牛肉 200g(切成骰子狀)
九層塔 適量
蒜頭 10~15顆
薑片 適量
辣椒 適量
調味料
醬油 10c.c.
蠔油 10c.c.
糖 1/2大匙
紹興酒(米酒)20~30c.c.
麻油 1.5大匙

三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!

炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。

轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。

倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。

轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。

※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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肥大叔Fat Uncle /料理Youtuber

熱愛下廚的影音創作者,在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理,用簡單易懂的食譜教學,向大家傳遞料理中的心意。

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