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《鬼滅之刃》炭治郎吃的山藥泥烏龍麵 (影音)

示範/RICO 2020/04/20 14:00

烏龍麵
中筋麵粉 約300g
鹽水 = 鹽 10g + 水 150g
湯底
昆布 3片
鰹魚醬油 適量
柴魚片 適量
清酒 少許
配料
日本山藥 1/2支
蔥花 少許
海苔絲 少許
蛋黃 1個
芥末 1小匙

最近因為武肺,民眾都待在家裡防疫,閒暇時追劇消遣。近期不能錯過的熱門話題之一,就是日本動漫《鬼滅之刃》即將邁向完結了!這部在世界各地爆紅的作品,雖然建立在黑暗的社會背景上,不過主角炭治郎和妹妹禰豆子的親情也十分動人。這次就讓RICO示範如何重現這道代表兄妹羈絆的「山藥泥烏龍麵」,正適合在現今疫情嚴峻的時期,和家人一起享用!

《鬼滅之刃》中出現的山藥泥烏龍麵。

【製作烏龍麵】取一盆,倒入中筋麵粉,分次加入鹽水,用手朝同一方向不斷攪拌,慢慢會呈現許多粉糰狀,類似於鬆散的小麵疙瘩。

【製作烏龍麵】接著將小麵疙瘩全部揉成麵糰,麵糰上下鋪好烘焙紙,遵循古法的方式,用腳不斷踩開麵糰。

【製作烏龍麵】將踩開的麵糰捲起來成團,再次用腳踩開,重複4~5次。

【製作烏龍麵】接著將麵糰橄平,灑上一些手粉,切成約3mm的寬度,完成超有嚼感的古法烏龍麵。

起一鍋滾水,放入手作烏龍麵烹煮,膨脹浮起煮熟後撈起備用。

【湯底】起一鍋水,放入昆布,加熱到水快滾的時候將昆布撈出,加入適量鰹魚醬油,將湯頭調成金黃色,放入適量柴魚片泡一下,過濾後加入少許清酒,煮至酒精揮發。

將麵條盛入碗中,倒入煮好的湯底,接著鋪上滿滿現磨的山藥泥(洗淨去皮磨泥),點上蔥花、海苔絲、芥末,中央放上一個蛋黃,完成。

影片示範

影音來源:RICO生活頻道

※本食譜、影像內容經《RICO生活頻道》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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RICO /料理Youtuber

自稱「具現化系」的料理/生活Youtuber,擅長將各式影劇動漫中的美食,用料理巧手重現出來,結合趣味性又不失專業,帶給觀眾無數的快樂。

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