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韓式海鮮煎餅

示範/王林煥 資料提供/橘子文化 2020/04/26 11:00

材料(4人份)
香菇 1朵
紅蘿蔔 15公克
紅辣椒(不辣)1條
韭菜 10公克
洋蔥 20公克
牡蠣 6顆
魷魚或透抽 20公克
蝦仁 60公克
雞蛋 2顆
麵糊
韓國煎餅粉or中筋麵粉 50公克
韓國炸粉or地瓜粉 100公克
鹽 適量
沾醬
醬油 3大匙
醋 1大匙
二砂糖 2大匙
辣椒粉 1小匙
大蒜泥 1小匙
芝麻粒 1小匙
蔥花 1小匙

海鮮煎餅是韓國家庭的「雨天料理」,要是下雨,韓國媽媽多半會做這道菜來給家人吃喔!

透抽先去除內臟切0.3公分厚、蝦仁去殼,牡蠣用鹽巴洗乾淨備用;韭菜切0.5公分長段、紅辣椒切段、洋蔥、紅蘿蔔切絲、香菇切片。

紅辣椒可以先留下一些,待麵糊都入鍋煎至半熟時再放,可以讓煎餅完成後有漂亮的紅色點綴。

將炸粉、煎餅粉、雞蛋和105c.c.的水一起拌勻,再放入已經切好的食材,攪拌均勻。

做煎餅時可以留一點麵糊備用,可填補煎餅的形狀,讓煎餅更好看。

起鍋倒油加熱,將調好的麵糊放入鍋中煎。煎至兩面都呈現金黃色,即可將沾醬一起放入小碟子中攪拌均勻,一起上桌。

關於本書
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