鱈魚洗淨後,將表面擦乾,兩面均勻撒上鹽、胡椒粉,並滴上幾滴檸檬汁醃漬約10~15分鐘。接著打蛋液淋在鱈魚上,裹上一層。
起油鍋開大火待冒煙後,轉中小火,放入鱈魚煎至兩面呈金黃色。
將煎好的鱈魚,放在鋪了錫箔紙的烤盤上,放入預熱好攝氏180度的烤箱中烤5~8分鐘。
另起新鍋,開大火加入奶油塊,待奶油融化後,加入洋蔥碎拌炒至稍微變色即可。接著再將炒好的洋蔥碎倒在鱈魚上即完成。
鱈魚肉經過烤的步驟,魚肉不會因為再加熱而過於鬆軟,微波或蒸都可以。
※本示範分量為3~4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。
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