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英國女王慶祝生日!皇家廚師設計巧克力蛋糕食譜大公開!

示範/The Royal Family.UK 2020/04/22 11:00

4月21日是英國伊莉莎白女王的生日,對英國人來說是至關重要的日子,今年不巧遇上武漢肺炎,歐洲疫情嚴峻,皇家御用廚師於是公開了本年度為女王陛下設計的「巧克力杯子蛋糕」食譜,不只為女王慶生,也希望民眾在艱難的時刻能夠一起做烘培,療癒身心,戰勝恐慌與疾病。

動手做「皇家巧克力杯子蛋糕」

  • 蛋糕體
  • (15個杯子蛋糕)
  • 醋 15克
  • 牛奶 300c.c.
  • 植物油 50c.c.
  • 奶油 60克(融化放涼)
  • 雞蛋 2個
  • 香草精 5c.c.
  • 自發麵粉 250克
  • 可可粉 75克
  • 細砂糖 300克
  • 小蘇打粉 10克
  • 烘焙用白巧克力 100克
  • 杯子蛋糕模具
  • 頂端奶油裝飾
  • %數高的黑巧克力 90克
  • 奶油 100克
  • 糖粉 125克
  • 皇家蛋白糖霜
  • 使用烘焙行現成的皇家糖霜(royal icing)
  • 可加入食用色素來裝飾
  • 如果要自製糖霜做法參考這篇

自發麵粉是中筋麵粉+泡打粉混勻的預拌粉,可以用「1杯中筋麵粉+2小匙泡打粉」的比例自行混合。

製作前,先將烤箱預熱150℃。

【蛋糕體】準備乾料,取一攪拌碗,加入自發麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉混合均勻。

【蛋糕體】準備濕料,另取一碗,加入雞蛋、香草精、融化奶油、牛奶、醋攪拌均勻。

【蛋糕體】將濕料緩緩倒入乾料中攪拌至滑順無粉粒,再加入白巧克力翻拌均勻(可以改放堅果、果乾)。

【蛋糕體】將杯子蛋糕模具放上烤盤,用湯匙將麵糊一一舀入,進烤箱150℃烘烤15~18分鐘,烤至金黃蓬鬆即可取出,靜置冷卻。

【皇家蛋白糖霜】將皇家糖霜擀開切成比蛋糕大的圓形,鋪上並包裹住杯子蛋糕,呈現霧面淡雅的糖衣表層。

【奶油裝飾】將奶油和砂糖不斷攪拌打至滑順蓬鬆、色澤變白,再加入隔水加熱融化的巧克力拌勻,放入擠花袋中,裝飾杯子蛋糕。

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