好吃的沙拉絕對不只是生菜配醬料而已,這道法式風情的「里昂沙拉」藏了很多細節,搭配滑嫩不破的水波蛋、清爽開胃的自製沙拉醬汁,連不愛吃生菜的人都被收服了!
【麵包丁】平底鍋放入吐司丁,用小火慢慢炒乾,適時翻面以免燒焦,過程需要一點時間,金黃乾脆後,加入奶油再次炒乾即可。
如果家裡有烤箱,麵包丁可以直接用120度烤10~12分鐘;奶油不能先加,要煎脆後才會沾附上去。
同鍋放入培根,煎炒至逼出油脂、香脆。
起一鍋水,水煮滾後加入白醋,關火約10秒後,溫度會在85℃,是煮水波蛋最好的時機,用筷子攪拌使水成漩渦狀,就可以放入雞蛋,再次開火煮3~4分鐘,蛋白成型,完成水波蛋。
洋蔥末、蒜末、芥末籽醬、橄欖油、檸檬汁、鹽巴、黑胡椒、醬油混和調味成醬汁。
生菜撥成一口大小,泡冰水,約5分鐘後撈出瀝乾,與其他食材組裝成沙拉,淋上醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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