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不用冰淇淋機!輕鬆自製純天然日式抹茶冰淇淋 (影音)

示範/The Food Pedia 圖/截取自Youtube 2020/05/10 14:00

立夏時節已至,天氣越來越熱,開始湧現想吃冰品的欲望。說起冰淇淋的口味百百種,也包含抹茶控最愛的抹茶冰淇淋,不過到抹茶專賣店品嚐價格不斐,份量少也不能吃得盡興?

想吃冰淇淋就在家做,不需要買佔空間、不實用的冰淇淋機,細心攪拌就能輕鬆自製純天然、更香濃、很清爽的日式抹茶冰淇淋喔!

純天然!DIY 日式抹茶冰淇淋

  • 食材
  • (家庭號冰淇淋桶)
  • 鮮奶 100c.c.
  • 抹茶粉 20g
  • 煉乳 240g
  • 鮮奶油 400c.c.

鮮奶油(whipped cream)建議選擇乳脂肪30~35%的種類,易於打發,並且讓冰淇淋吃起來清爽而不會過於厚重。

煉乳(condensed milk)有濃郁的甜味,因此抹茶粉用無糖的就好。

製作步驟

取一鍋,將鮮奶以中小火加熱,煮至冒出小泡泡但尚未煮滾的狀態,立即關火,備用。

將抹茶粉過篩。

將熱好的鮮奶倒入抹茶粉裡,用手持攪拌器拌勻,接著倒入煉乳攪勻。

使用攪拌器可以確保將抹茶粉粒均勻攪開。

將拌勻的抹茶液過篩,保持滑順無結塊,備用。

用湯匙或刮刀壓一壓,篩除結塊的部分。

另取一碗,倒入鮮奶油,用電動攪拌器高速打發,打至堅硬出現明顯紋路不會消失的程度。

將抹茶液倒入鮮奶油中,繼續用攪拌器拌勻,放入冰箱冷凍3小時。

冰淇淋會從流動液態慢慢經過冷凍→攪拌→冷凍→攪拌的過程,變得濃郁綿密。

取出冰淇淋液,用電動攪拌器高速攪打3分鐘,不斷繞圈使之均勻,放回冰箱再冷凍2小時。

取出逐漸成形的冰淇淋,再次用電動攪拌器攪打3分鐘,整體呈現不會流動的濃郁狀態,再冷凍2小時。

完成美味的日式抹茶冰淇淋!

示範影片

來源:The Food Pedia
Homemade Matcha Ice Cream Recipe

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