晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【自我檢測】蔬菜有分寒性、熱性,你的體質適合吃哪種?

示範/楊淑媚、蔡昆道 資料提供/時報出版 2020/05/11 18:00

「多吃蔬菜好健康」是個大誤會,要「吃對蔬菜」才有益!

人的體質有分寒性、熱性,適合吃不同的食物來養生,蔬菜也有分寒熱,吃對才能吃出健康!這也是中醫提倡的「蔬菜和體質的相對論」。

蔬菜也有分寒性與熱性

大部分的蔬菜都偏屬寒涼性,只有少數的蔬菜是溫熱性的,我們將體質分成寒性體質和熱性體質,既然大部分的蔬菜都是寒涼的,那是不是寒性體質的人就不可以吃蔬菜了呢?

煮熟→性質轉變

其實虛寒體質的人還是可以吃蔬菜,因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的,不過煮熟了之後性質轉變了,像白蘿蔔和蓮藕,生的時候是性寒,熟的時候是性溫。

加入辛香料→性質轉變

另一種方式是在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮,這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮,可降低蔬菜的寒涼性,又可調味,真是一舉兩得。所以體質虛寒的人,只要少生吃蔬菜(蔬菜沙拉)或不要一次喝太多蔬果汁,吃煮熟的蔬菜問題就不大了。

自我檢測:你是寒性還是熱性體質?

我們將體質概分熱性、寒性兩大類,您可依下面的簡易體質自我檢測表來進行檢測。若是熱性與寒性體質的項目都有打勾,則要看哪類被勾選的項目較多、哪種症狀較常出現,來判斷自己體質的熱、寒性。其實體質是複雜的,有時也會有寒熱夾雜的情形,這時可能就得請專業的中醫師來做體質判斷較準確。

熱性體質

檢測後如果是熱性體質的人,適合多吃各類蔬菜,少數溫熱性蔬菜則要少吃。

寒性體質

如果是寒性體質的人,則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜,生吃蔬菜(生菜沙拉)及喝蔬果汁則一次量不可太多。吃對了蔬菜,就不會造成身體不適,也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。

其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同,任何一種蔬菜都有其營養價值,所以不管您的體質是偏寒還是偏熱,每一種蔬菜都可以攝取,寒性體質的人還是可以吃寒涼性蔬菜,只要不要吃過量即可。

有一些蔬菜生吃的時候是寒的,不過煮熟了之後,性質轉變了,建議在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒,這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮,可降低蔬菜的寒涼性。蔬菜對熱性體質的人來說真是益處多多,因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效,對改善熱性體質的不適有很大的助益,所以應該多吃蔬菜。

延伸閱讀:
減重別再餓肚子!5 種「易胖體質」這樣吃才對!
防疫養生激推「希臘優格」在紅什麼?和一般優格差在哪?
吃什麼提升免疫力?推薦這些保鮮期久又營養的防疫食材

關於本書
關於本書

蔬菜看人吃:不管有沒有生病,為了健康都要實踐的蔬服飲食法 /時報出版

多吃蔬菜好健康是個大誤會,吃對蔬菜才有益!

中、西醫師都在做的「最強蔬菜飲食法」

【52種常見蔬菜的保健機密】了解自己的體質和蔬菜的性質,才能吃出蔬菜的營養價值!

【全身25種症狀的保健提醒】無法擺脫的身體毛病,提供醫師的分析、釐清與具體建議輔助改善。

【身體不爽快,對症吃蔬菜】針對症狀加入適合的食、藥材,溫和不傷身體的居家飲食。運用常見的蔬菜料理出有益身體機能的菜色。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

廚房生活小知識+ more
平均減輕4.2公斤的「維根飲食新觀念」!健身部落客推薦美味 5 食材

平均減輕4.2公斤的「維根飲食新觀念」!健身部落客推薦美味 5 食材

錦雯媽媽「常吃隔夜菜」食物中毒險敗血症!營養師呼籲:剩菜保存&加熱是關鍵

錦雯媽媽「常吃隔夜菜」食物中毒險敗血症!營養師呼籲:剩菜保存&加熱是關鍵

推特瘋傳的7個日本主婦料理秘技!超實用「水煮蛋熟度表」被讚爆

推特瘋傳的7個日本主婦料理秘技!超實用「水煮蛋熟度表」被讚爆

瘦肉精美豬吃了會怎樣?哪些族群要小心?營養師教你把關

瘦肉精美豬吃了會怎樣?哪些族群要小心?營養師教你把關

農藥殘留≠超標!食安專家教你 5 招吃得更安心

農藥殘留≠超標!食安專家教你 5 招吃得更安心