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青花菜炒魚丸

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/06/01 15:00

食材
青花菜 1顆
魚丸 10顆
烹大師 少許
米酒 少許

清炒青花菜雖然也脆甜可口,但在味覺跟視覺上,好像少了一點層次。想提升炒青花菜的香氣跟風味,讓料理上桌看起來更加豐盛,最簡單的做法就是加入海味滿滿的魚丸!

青花菜洗淨分切成小朵,魚丸一顆切成3片。

起一鍋滾水,放入少量的鹽跟油,倒入青花菜汆燙至水再度煮滾後,撈起備用。

起鍋熱油,放入魚丸略微翻炒後,倒入50~70c.c.的水,煮約50~60秒。

這個步驟主要是要將魚丸的鮮味煮出來。

將魚丸移到鍋邊,下烹大師調味後,倒入花椰菜拌炒。

確認花椰菜的熟度跟調味後,依個人喜好決定是否勾薄芡,最後加一點香油提味即可。

延伸閱讀:
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花椰菜不能用滾水汆燙?教你煮出翠綠色澤和口感!

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