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影音》蔥油餅吃不完這樣做!「木須炒餅」懷舊眷村菜

示範/村爸的幸福食堂 資料提供/艾食上 2020/09/01 15:00

食材
蔥油餅 2~3張
青蔥 1支
牛肉片 1盒
紅蘿蔔 適量
黑木耳 300g
香菇 3朵
豆瓣醬 30g
烏醋 少許
香菇水 200c.c.
高湯 150c.c.
高麗菜 1/4顆

木須炒餅是一道很經典的眷村家常菜,源自於眷村的媽媽們為了不想浪費食材的小巧思,把剩下的蔥油餅跟蔬菜一起拌炒後端上桌,不怕家人吃膩,又兼顧營養均衡!不同於單吃的酥脆口感,炒過的蔥油餅吸飽醬汁後變得Q彈,別有一番風味~

起鍋熱油,放入蔥油餅皮,煎至兩面金黃上色後取出。

下鍋煎餅皮時,不要一直翻動,一面上色後再翻面煎。

將蔥油餅皮切成適口大小。

起鍋熱油,放入蒜末、蔥段爆香後,倒入牛肉片拌炒。

接著放入紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇、豆瓣醬、烏醋、醬油、香菇水、高湯調味拌炒。

待高湯煮滾後,倒入蔥油餅皮、高麗菜拌炒至湯汁收乾即可。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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