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芋泥控一定會愛的新吃法!芋泥壽司尬鹹蛋黃意外超搭(影音)

示範/楊盛堯 2020/09/30 15:36

食材 (芋泥)
蒸熟芋頭 300g
豬油油蔥 30g
黑胡椒 1小匙
鮮奶油 1小匙
鹽 1小匙
糖 少許
食材 (壽司)
壽司海苔 1張
蟹肉棒 3個
黃瓜 1條
烘焙鹹蛋黃 4粒
玉子燒 1塊
壽司醋飯 1碗

Q軟香濃的芋泥,搭配包了鹹蛋黃的海苔壽司捲,味道一點都不突兀,反而提升了壽司的風味跟層次,吃完一份超有飽足感,吃膩了甜芋泥的芋泥控,一定要試試這道!

芋頭蒸熟後,用調理器或湯匙,將芋頭搗碎,並放入油蔥酥、黑胡椒、鮮奶油、鹽、糖拌勻調味。

將壽司竹簾用保鮮膜包起(約包4~5層),再用剪刀於表面戳幾個小洞。

包保鮮膜可以讓竹簾比較不易髒、好清理,戳洞則能讓夾層中的空氣跑出來。

取一張海苔鋪滿芋泥。

將鋪滿芋泥的那面朝下,放在壽司簾上,在另一面鋪上壽司飯,放上蟹肉棒、小黃瓜、玉子燒跟鹹蛋黃。

小黃瓜跟玉子燒都要切成長條,蛋黃先淋上米酒烤香後再使用。

將配料壓好捲起,切塊灑上白芝麻點綴即可上桌。

切壽司時,刀面沾一點水再切會比較好切。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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