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影音》韓國大邱名菜「燉排骨」辣味、醬燒兩種口味一次學會

示範/孫榮 2020/06/12 12:00

韓國大邱名菜燉排骨來啦!這次的做法都是一鍋到底,分別使用豬跟牛做為主要食材,煮出辣味跟醬燒兩種不同的口味,無論是愛吃豬或是愛吃牛、嗜辣或不嗜辣,通通都能享受到燉排骨的美味。

韓式醬味燉牛肋

  • 食材
  • 青蔥段適量
  • 芝麻香油30g
  • 芝麻10g
  • 胡蘿蔔100g
  • 馬鈴薯200g
  • 洋蔥200g
  • 紅棗6個
  • 松子20g
  • 牛肋排1kg
  • 生菜適量
  • 白飯1碗
  • 辣椒片少許
  • 醬汁
  • 醬油120g
  • 糖30g
  • 蜂蜜30g
  • 蒜碎30g
  • 薑30g
  • 味醂30g
  • 黑胡椒3~5g

取一鍋,依序放入切塊的牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯、水、薑片、蒜碎、糖、味醂、黑胡椒粉、紅棗、醬油、蜂蜜,燉煮30~40分鐘。

燉煮30~40分鐘後,放入洋蔥再煮5分鐘,接著下青蔥、芝麻香油,煮1~2分鐘即可。

韓式辣味燉豬肋排

  • 食材
  • 醬油120g
  • 芝麻10g
  • 青蔥6個
  • 紅辣椒1個
  • 綠辣椒1個
  • 蒜碎20g
  • 白飯200g
  • 胡蘿蔔100g
  • 馬鈴薯200g
  • 洋蔥200g
  • 豬肋排1kg
  • 芝麻香油30g
  • 白飯1碗
  • 生菜適量
  • 辣醬
  • 辣椒粉45g
  • 糖30g
  • 蜂蜜30g
  • 蒜碎30g
  • 薑30g
  • 味醂30g
  • 黑胡椒3~5g
  • 洋蔥100g
  • 蘋果1個

取一鍋水,放入青蔥、薑片、豬肋排煮30~40分鐘。

將洋蔥、蘋果、薑、蒜碎、糖、味醂、黑胡椒粉、蜂蜜、辣椒粉,放入調理機中攪成泥。

豬肋排煮好後,把一些湯汁倒掉,在鍋中放入步驟2的辣醬、醬油、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,燉煮30分鐘。

如果怕調味太鹹,醬油可以先加一半。

醬汁收乾後,放入大蒜、芝麻香油調味拌勻,再煮1~2分鐘即可。

若是覺得鹹度不夠,可以再放醬油調味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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