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影音》免油炸金沙軟絲|加了「秋葵」口感更軟嫩清爽

示範/菜單研究所 2020/06/16 14:00

食材
軟絲 1大隻(約200公克)
秋葵 7~8支
鹹蛋 2顆

天氣炎熱的夏季,重口味的料理有助於提振食慾,提到重口味的料理,不免就會讓人聯想到三杯、金沙等。這次菜單研究所要為大家帶來升級版的免油炸金沙軟絲,裡面加了夏季盛產的秋葵一起同炒,秋葵的黏液不但能讓軟絲的口感更滑溜,還能有些許勾芡的效果,讓鹹蛋黃更容易巴附在軟絲表面。

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秋葵去蒂頭切片。

將鹹蛋的蛋白跟蛋黃分開,蛋黃切成細碎狀,蛋白切小塊。

蛋黃切得越碎越好。
不能吃太鹹的人,可將鹹蛋的用量縮減為1顆。

軟絲去除內臟、軟骨後,洗淨切塊。

起鍋下油,鹹蛋黃入鍋炒至冒泡後,放入軟絲及秋葵拌炒。

起鍋前放入鹹蛋白、黑胡椒拌勻調味即可。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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