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影音》千張炸餛飩|氣炸取代油炸「低醣低脂」更健康

示範/Syou(しょう)老師 資料提供/C2食光 2020/06/16 14:00

千張是近年來很受歡迎的一款低醣食材,常被用來取代麵皮做成各種料理,它跟豆皮、腐竹一樣屬於豆製品,由於它厚度極薄,因此常以整疊的形式出品、販售,看起來就像有千百張疊在一起,所以被稱做千張。這道千張炸餛飩,就是以千張取代餛飩皮,並使用氣炸的方式料理,低醣、低脂卻不減美味。

千張炸餛飩|Soy milk film fried wonton

  • 食材
  • 千張 15張
  • 絞肉 200g
  • 洋蔥 適量
  • 香菜 1把
  • 醬油 1小匙
  • 紹興酒 1小匙
  • 香油 1小匙
  • 白胡椒 適量
  • 蒜泥 35g
  • 糖 1小匙
  • 鹽 適量

洋蔥切丁、香菜切碎跟絞肉一起放入碗中,倒入醬油、香油、糖、鹽、白胡椒、蒜泥、紹興酒拌勻至出筋有黏性。

取千張皮,粗糙面朝上鋪上肉餡後包起。

取氣炸鍋內鍋,底層鋪上烘焙紙後放入包好的餛飩,表面噴一點油,放入氣炸鍋中以180度氣炸8分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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