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《保鮮盒快沙拉》西瓜小番茄佐蘋果薄荷醬

示範/李玲熙(Olivia Lee) 資料提供/台灣廣廈 2020/06/28 16:00

食材
保鮮盒快沙拉A:
萵苣+菊苣+紫葉菊苣3把=150g
西瓜 1/10片
小番茄 7顆

西瓜的果肉鬆軟、多汁,很適合和有嚼勁的蔬菜搭配。把略帶咀嚼口感的番茄和西瓜搭配,再加上既甜又香的蘋果薄荷醬,可謂天作之合。蘋果薄荷也可以用羅勒或芝麻葉取代。

保鮮盒快沙拉是將生菜放入保鮮盒中維持鮮度,一次可事先備好一週量,想吃時盛上一盤,再淋上醬料或添加其他食材,只要3~10分鐘就能完成。

製作醬料

蘋果薄荷醬:薄荷的品種很多,其中,蘋果薄荷帶有薄荷香和蘋果香,做成沙拉佐醬,更能享受其雙重香氣。

  • 食材
  • 鹽(0.1)+胡椒粉(少許)+蜂蜜(1)+檸檬汁(3)+橄欖油(3)+蘋果薄荷絲(1)

1、將鹽、胡椒粉、蜂蜜和檸檬汁放入碗中攪拌。

2、慢慢倒入橄欖油並拌勻。

3、加入切成絲的蘋果薄荷攪拌即完成。

將西瓜切成2公分大小的方塊。

將小番茄去蒂、洗淨後,對半切開。

可以在西瓜和小番茄上撒一點鹽,增添風味,也能避免變軟。

將保鮮盒快沙拉A夾入盤中、擺滿。

放上西瓜和小番茄,再淋上蘋果薄荷醬即完成。

Olivia's Tip

杜拜名產-西瓜果汁

杜拜的名產之一是西瓜果汁。2006年,我在Burj Al Arab(帆船飯店)工作時,最常喝的就是西瓜果汁,那是當地最解渴的飲料。杜拜原本就盛產西瓜,甚至在餐廳中,會用西瓜加橄欖油煎,做為搭配海鮮的配菜。

延伸閱讀:
【圖解】小番茄 8 品種,你都認識了嗎?
人家都說挑西瓜要用「拍」的,到底是為什麼?
【圖解】認識西餐常用 9 種香草,風味、用途一次搞懂!

關於本書
關於本書

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