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早餐口味沒變化?4款「韓式三明治」萬用醬料自由搭不吃膩

示範/孫榮 2020/07/10 09:00

每天早餐都是固定幾樣在輪流,偶爾想換換口味,卻又沒什麼靈感?這次的食譜要教你做大蒜美乃滋、韓式烤肉醬美乃滋等4款抹醬,只要事先把食材跟醬料準備好,早上起床看心情隨意組裝,快速就能完成美味又營養的韓式三明治,讓你不用想破頭也能天天變出新花樣!

醬料製作

大蒜美乃滋
  • 食材
  • 蒜碎 100g
  • 油 30g
  • 糖 50g
  • 美乃滋 50g

起鍋下油,放入大蒜炒香後,倒入糖炒至完全融化後關火,大蒜放涼後跟美乃滋拌勻即完成。

韓式烤肉醬美乃滋
  • 食材
  • 醬油 50g
  • 味醂 50g
  • 糖 50g
  • 蒜碎 25g
  • 芝麻油 20g

起一鍋,倒入香油跟大蒜炒香後,下味醂、糖、醬油拌煮約3~5分鐘後關火,醬汁放涼後跟美乃滋拌勻即完成。

水果美乃滋
  • 食材
  • 蘋果 1顆
  • 奇異果 4顆
  • 水梨 1顆
  • 玉米糖漿 100g
  • 美乃滋 25g

將蘋果、水梨、奇異果放入調理機中打成果泥。

將切好的水梨或蘋果浸泡在花果茶中可防止氧化,且泡過茶的果肉吃起來會略帶茶香。

起一鍋,倒入打好的果泥跟玉米糖漿,拌炒約10~15分鐘後關火,果泥放涼後跟美乃滋混合拌勻即完成。

主廚秘製烤肉醬
  • 食材
  • 紅辣椒末 30g
  • 洋蔥末 150g
  • 蒜末 30g
  • 油 50g
  • 番茄汁 600g
  • 白醋 120g
  • 紅糖 100g
  • 伍斯特醬 30g
  • 煙燻紅椒粉 12g
  • 孜然粉 5g
  • 黃芥末 25g
  • 罐頭番茄 300g

起鍋下油,放入洋蔥、辣椒、蒜碎炒香。

下紅椒粉、孜然粉、番茄罐頭、紅糖、番茄汁、伍斯特醬、醋、黃芥末醬拌煮約20~25分鐘即完成。

韓式三明治

  • 食材
  • 蛋 10顆
  • 玉米罐頭 300g
  • 吐司 20片
  • 酸黃瓜 100g
  • 火腿片 100g
  • 高麗菜 200g
  • 起司片 10片
  • 培根 100g
  • 豬里肌 200g
  • 薯餅 6片
  • 胡蘿蔔 1根
  • 雞胸肉 300g
  • 醃肉料
  • 糖 少許
  • 香油 10c.c
  • 蒜末 6顆
  • 黑胡椒 適量
  • 醬油 20c.c

取兩碗,分別放入豬肉跟雞肉,並各倒入蒜末、黑胡椒粉、糖、醬油、香油抓醃均勻,裝入保鮮袋或真空袋中冷藏醃漬入味。

裝袋時盡量把袋內空氣排出,袋內空氣越少,醃料跟食材接觸的面積就越大,可加快入味的速度。

蛋打散成蛋液後,倒入玉米、紅蘿蔔碎拌勻,放入鍋中以煎玉子燒的方式,煎成蛋捲並切片備用。

玉米跟紅蘿蔔可代換成其他自己喜歡的蔬菜。

將培根、火腿、薯餅及醃漬好的豬肉、雞肉,放入鍋中煎熟。

將做好的醬料塗抹在吐司上,依喜好放上煎好的食材,起司片、高麗菜絲等,組合成三明治即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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