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正宗重慶小麵》噴香銷魂「川味酸辣醬」嗜辣麵控必學!

示範/駱進漢 資料提供/幸福文化 2020/07/29 11:00

酸辣醬
蒜頭 5個
青蔥 2支
冬菜 10克
花椒面 少許
橄欖油 2大匙
甜麵醬 2大匙
白醋 3大匙
香油 1大匙
辣油 2大匙
高湯 3大匙
拌麵
白麵 250克
酸辣醬 2大匙
韭菜 50克
蔥花 20克
冬菜 10克

酸辣醬

將蒜頭磨成泥,青蔥、冬菜切末,備用。

鍋中加入2大匙油,將蒜泥、冬菜末炒香,放入甜麵醬、高湯3大匙煮開,再加入白醋、香油和辣油煮滾,最後加入蔥末即可。

拌麵

韭菜燙熟,青蔥切花,備用。

將白麵放入鍋中煮至3分鐘熟透撈出,瀝乾水分,拌入酸辣醬即可。

最後放入擺盤配料韭菜、冬菜和蔥花即可。

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關於本書
關於本書

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