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火龍果皮也能入菜!創意版「三色雞柳」食材讓你意想不到

示範/張秋永 2020/07/22 13:00

食材
雞胸肉(切條) 1片
洋蔥(切絲) 30g
紅蘿蔔皮(切絲) 40g
白蘿蔔皮(切絲) 40g
火龍果皮(切絲) 40g
青蔥(切絲) 15g
辣椒(切絲) 10g
蠔油 20g
糖 適量
白胡椒 適量
香油 適量
玉米粉 10g
水 80c.c.
檸檬皮(刨碎) 0.5顆
醬油 15c.c
雞蛋 1/3顆

想不到平常總是會被丟棄的火龍果皮、紅蘿蔔皮、白蘿蔔,也能拿來入菜!炒過的火龍果皮,口感偏軟,有點像柿子的口感,搭配爽脆的雙色蘿蔔皮及軟嫩的雞胸肉,除了入口層次豐富外,還能一次均衡攝取蛋白質跟纖維素,並減少食材浪費。

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取一碗,放入紅蘿蔔皮、白蘿蔔皮、火龍果皮、少許鹽均勻抓醃後,靜置3~4分鐘讓果皮出水。

另取一碗,放入雞胸肉、蛋液、玉米粉、醬油、糖、白胡椒粉、香油抓醃均勻。

起鍋下油,放入雞胸肉拌炒至8分熟後取出。

同鍋下油,放入洋蔥爆香後,倒入步驟1的果皮絲拌炒,接著下雞胸肉拌炒、放入蠔油調味即可起鍋。

上桌前可撒上些許檸檬皮碎提味點綴。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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