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台式炒米粉 | 炒出蛋香裹肉香的阿嬤古早味

示範/欸!爸今天吃什麼 資料提供/艾食上 2020/10/20 14:57

食材
細米粉1把
蛋2顆
豬肉絲200g
辣椒適量
香菇6朵(泡水備用)
紅蘿蔔絲60g
洋蔥50g
高麗菜80g
調味料
沙茶粉適量
醬油適量
鹽巴適量
白胡椒粉適量

炒米粉你一定吃過,甚至也自己在家做過,不過,好吃的台式傳統炒米粉要有「阿嬤的味道」,每一步炒料的步驟都很關鍵,尤其炒出蛋香更為重要,無論喜歡寬米粉還是細米粉的你,都可以試試看喔!
看更多> 白飯殺手「京醬肉絲」快炒上桌!甜麵醬濃郁醬香超下飯

細米粉以滾水汆燙1分鐘,撈起備用。

以略多的油量起鍋,加熱後加入兩顆全蛋,立刻快速畫圓拌炒將蛋打散,以半煎炸的方式炒出泡沫。

接著加入肉絲、辣椒、沙茶粉、香菇絲、紅蘿蔔絲、醬油、洋蔥、香菇水,最後才下高麗菜拌炒,以免高麗菜過於軟爛。

轉小火,加入米粉,以筷子攪拌、拉高的方式拌勻,接著加入鹽巴、白胡椒粉調味即完成。



※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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