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星馬肉骨茶「藥材包配方」公開!搭油條正對味、吃完胃暖心更暖

示範/張秋永Titan 2020/12/04 14:41

材料
豬肋骨400克
水1500c.c.
米酒250c.c.
紅棗10粒
帶皮蒜頭50克
魚露適量
糖適量
油條1根
香菜(切碎)適量
沾醬
糖適量
醬油50c.c.
蒜泥5克
辣椒(切碎)5克
中藥包材料
陳皮2片
當歸2片
八角2顆
甘草4片
丁香2克
白胡椒粒4克

油條跟豆漿不再是絕配?天冷來碗肉骨茶配油條,正宗的新加坡、馬來西亞的吃法說不定你會一試愛上,秋永師傅更公開私房藥材料包配方,想自己抓中藥、燉一鍋好喝的家常滋補湯品更簡單了!

看更多> 何首烏山藥雞湯「大蒜先炸再煮」湯頭更提鮮!

 

豬肋骨入滾水鍋汆燙後洗淨、去除雜質和腥味,也可以讓湯頭喝起來比較清甜。

中藥部分除了紅棗跟枸杞之外,可先用紗布袋裝好做成中藥包。

洗好的豬肋骨放入鍋內,加入水、米酒、帶皮蒜頭、紅棗跟中藥包,煮約1個半小時。

醬油跟蒜泥、辣椒、糖混合成沾醬。

煮到豬肋骨軟化後開蓋,加糖、魚露或鹽巴調味,放枸杞拌勻即可。

若無魚露,也可省略。加點醬色或老抽調味亦可。

熄火起鍋後撒上香菜,附上油條跟沾醬自由搭配享用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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