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「明蝦佐豆腐乳起司」台味滿滿Tapas派對小食簡單上手!

示範/陳佑昇 2021/01/15 14:39

材料
大明蝦(留頭去殼) 6隻
風乾豆腐乳碎 40克
卡門貝爾起司塊 70克
康提起司塊 50克
白酒 50c.c.
蒜片 30克
海苔粉 20克
軟油條 2條
生菜 適量
橄欖油 適量

油條、豆腐乳竟然也能做洋派十足的派對料理?而且跟起司超速配!看主廚巧妙結合西式Tapas概念,把請客或過年必備的大明蝦佐起司醬和生菜一起吃,不僅好看也方便分食,也可以發揮創意搭配喜歡的食材,沾起司鍋一起開趴喔!
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明蝦串上竹籤,平底鍋下油,將蝦平放煎熟加點胡椒、鹽調味,待蝦子四面上色後熗入白酒,香氣出來後蓋鍋蓋燜約2分鐘。

鍋內烹調蝦子的蝦湯精華留用。

小鍋下白酒、蝦湯精華、起司、豆腐乳,慢慢熬煮成起司鍋濃郁狀態。

油條橫切剖開,以烤箱攝氏190度烤1分鐘稍回溫烤脆,再分切成適合手拿大小,擺上明蝦。

接續淋上起司醬並撒上炸好的蒜片、生菜、海苔粉,最後可淋上些許橄欖油,可直接食用,或再搭配沾取起司鍋,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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