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蓮藕大活用!「蜜汁、醬煮」兩道鹹甜小菜必學

記者/簡亭宇 2021/02/10 10:00

想要減少做菜時間,把時間省下來陪家人嗎?那麼學習怎麼做冰箱常備菜很重要!宜手作宜芳老師利用過年期間常見的「蓮藕」,教大家做出2道甜鹹小菜,一次煮好冰在冰箱冷藏,如果沒沾到口水或弄髒,都可以冰2~3週,想吃的時候就能立刻取用,大大增加上菜效率,也能讓餐桌菜色更加豐富喔。

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蜜汁蓮藕

  • 材料
  • 蓮藕 200克
  • 調味料
  • 冰糖 1/2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 蜂蜜 2大匙

蓮藕削皮後,切成薄片備用。

將切好的蓮藕泡水,靜置2分鐘,即可把澱粉質洗掉。

起油鍋以中小火將蓮藕炒至兩面變色。

倒水入鍋,水量可蓋過蓮藕即可,以中小火煮滾約10-20分鐘。

煮滾後,加入1大匙醬油與1/2匙冰糖調味,續煮至收汁。

上桌前淋上1大匙蜂蜜調味即可食用,或放涼後冰入冰箱當常備菜備用。

醬煮蓮藕

  • 材料
  • 蓮藕 200克
  • 小魚乾 20克
  • 薑 3片
  • 調味料
  • 冰糖 1/2大匙
  • 醬油 1大匙

蓮藕削皮後,切成薄片備用。

將切好的蓮藕泡水,靜置2分鐘,即可把澱粉質洗掉。

起油鍋加入薑絲炒香。

續加入蓮藕,翻炒至兩面變色。

加入冰糖與醬油繼續拌炒。

倒入水覆蓋食材,並加入小魚乾一起燉煮至收汁即可。

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